Albóndigas de pescado y langostinos en salsa verde
Ingredientes
- 3-4 filetes merluza
- 200 g langostinos pelados
- 1 cebolla
- 2-3 dientes ajo
- 3 rebanadas pan de molde
- 1 vaso leche
- 1 vaso vino blanco
- 1/2 vaso caldo de pescado
- 2-3 huevos
- 50 g harina
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
- Para acompañar: Papas cocidas
Pasos
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Cocer en agua hirviendo con sal el pescado y langostinos durante 10-15 minutos, escurrir. Dejar templar el pescado y langostinos. Picar en la picadora el pescado, langostinos y perejil, moler. Poner en un bol la picada.
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Poner en remojo el pan en leche durante 10 minutos, escurrir. Picar la cebolla y ajo. Añadir a la picada ajo, pan y huevo, mezclar. Sazonar la masa. Añadir la harina, mezclar. Formar las albóndigas.
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Pasar por harina las albóndigas. Poner en una bandeja las albóndigas. Freír en un sartén las albóndigas, escurrir en papel absorbente. Reservar las albóndigas.
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Sofreír en una sartén la cebolla, ajo y perejil, añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino. Añadir la harina y caldo, remover. Añadir las albóndigas. Dejar cocer las albóndigas durante 10-15 minutos.
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Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar con papas, salsear con salsa. Servir.