Albóndigas con salsa de cebolla y harina

Ingredientes

2 raciones

• Para las albóndigas
• 1/2 kg. carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1 cucharilla comino
• 1 cucharilla perejil
• 1 cucharilla sal
• 2 cucharas soperas de pan rallado
• 2 cucharas soperas de leche
• Para la salsa
• 1/2 cebolla mediana
• 1 cucharilla harina
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 pastilla caldo de verduras
• agua
• aove

Pasos

• Mezclar en un bol todos los ingredientes de la carne de las albóndigas y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

• Hacer las bolas de las albóndigas y rebozarlas en harina de trigo.

• Preparar una sartén con abundante aceite y marcar las albóndigas en ella. Sacaremos las albóndigas una vez estén doradas por fuera y las pondremos a escurrir en un plato con papel absorbente. Para este paso yo suelo utilizar aceite de girasol porque se ensucia mucho aceite.

• Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner en una cazuela con aceite a temperatura media hasta que se poche.

• Añadir la cucharilla de harina y remover durante dos minutos.

• Añadir el vino y poner a fuego fuerte para que se evapore el alcohol durante 10 minutos aproximadamente.

• Una vez se ha evaporado el vino añadir las albóndigas y remover con la cebolla para que se mezclen.

• Añadir agua caliente hasta cubrir las albóndigas y la pastilla de caldo de verduras.

• Dejar cocinar a fuego fuerte durante 30-40 minutos añadiendo agua si fuera necesario y removiendo de vez en cuando.