Albóndigas de carne en salsa casera

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Aug 07, 2020   Recetas

Foto principal de Albóndigas de carne en salsa casera

Ingredientes

  • 600 g carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 50 gr miga de pan
  • 100 ml leche (media taza)
  • 1 huevos L
  • 2 dientes ajo y una ramita de perejil
  • 50 g harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • 200 ml vino blanco
  • 350 ml caldo de carne (también puedes utilizar agua y 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado)
  • 1 cucharada harina de trigo
  • Aceite de oliva y sal

Pasos

  • Comenzamos preparando la masa para las albóndigas. Para ello batiremos el huevo, picaremos el ajo y el perejil y mezclamos con el huevo. Incorporamos la carne picada y sal al gusto, removemos para mezclar. Ponemos la miga de pan en leche que empape bien, la escurrimos y mezclamos con la carne. Dejamos reposar en la nevera al menos 30 min.

  • Forma las albóndigas. Toma porciones de carne ayudándote de una cuchara. Pásalas por harina y dales forma de bola con las manos. Déjalas en un plato hasta el momento de freírlas.

  • Fríe las albóndigas. Coloca una buena cantidad de aceite de oliva en la sartén al fuego y coloca las albóndigas cuando el aceite esté caliente. Si ves que se hacen muy deprisa, modera el fuego. Dales la vuelta para que se doren bien y retíralas a un plato con papel absorbente.

  • Ahora vamos con la salsa. Pela las cebollas y lava las zanahorias, y pícalas finitas. Para ello, he utilizado picadora manual, con la que consigo tenerlo todo picadito en unos segundos, También puedes hacerlo con un cuchillo.

  • Pon una sartén o cacerola ancha a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente incorpora las verduras. Deja que se cocinen unos 10 minutos sin llegar a dorarse, simplemente para que queden blanditas. Échales un poco de sal

  • Añade la cucharada de harina y revuelvelo todo bien, y cuando esté integrada con las verduras, incorpora el vino. Deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, y entonces añade el caldo de carne. Cocina durante 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada.

  • Tritura la salsa con una batidora y vuelve a ponerla en la sartén. Incorpora también las albóndigas y deja que se cocine todo junto de nuevo 10 minutos a fuego suave.