Albóndigas de pollo con pasta y salsa de berenjenas
Ingredientes
- 1 kg carne de pollo picada
- 2 cebollas
- 3 dientes ajo
- 3 rebanadas pan de molde
- 1 cuchara salsa barbacoa
- 2 huevos
- 100 g queso curado
- 1/2 l salsa de berenjenas*
- 1/2 vaso leche
- Pan rallado
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Para acompañar:
- Pasta cocida (macarrones, tallarines)
Pasos
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Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una sartén la cebolla y ajo. Dejar templar. Poner en la picadora perejil y queso, moler. Poner en un plato el pan de molde, cubrir de leche. Dejar en reposo durante 10 minutos.
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Escurrir el pan. Poner en un bol la carne. Añadir la salsa barbacoa, queso y pan, mezclar.
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Añadir la cebolla, huevos y pan rallado, mezclar. Sazonar al gusto. Formar las albóndigas.
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Pasar por harina. Freír en una sartén, escurrir en papel absorbente.
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Calentar en un cazo la salsa de berenjenas durante 10 minutos. Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar con pasta, salsear con salsa. Servir.