Berberechos en “mi salsa”

Ingredientes

4 personas

• 500 gr berberechos vivos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2-3 dientes ajo
• 1 guindilla
• 2-3 rebanadas pan tostado
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Pasos

• Unas horas antes, ponemos los berberechos en un bol con agua y sal abundante. Hacemos 2-3 cambios de agua hasta que no suelten arena. Conservar en el frigorífico durante todo el proceso.

• Picamos la cebolla a daditos y el pimiento a tiras. En un mortero, machacamos los dientes de ajo con un poco de sal y añadimos las rebanadas de pan tostado que también machacamos hasta integrar con los ajos.

• En una sartén / olla baja (que tengamos tapa), calentamos 3-4 cucharadas de aceite con la guindilla. Al cabo de 3-4 minutos a fuego medio, añadimos la cebolla y pimiento dejando que se cocinen bien.

  

• Una vez cocinados los ingredientes, es hora de añadir el contenido del mortero con media cucharadita de pimienta negra. Subimos a fuego alto y removemos.

  

• Colamos los berberechos y los tiramos a la olla, removemos bien todo el contenido y tapar (en menos de 4 minutos ya estarán todos abiertos).