Ramen de pollo

Ingredientes

• Caldo de pollo asado (ver receta)
• Sal de soja
• Sake
• Mirin
• Sal y pimienta
• 1 Cebollino
• 1 Zanahoria
• 1 Huevo
• Fideos ramen
• Pierna de pollo deshuesada
• Alga nori

Pasos

• Cortar la zanahoria en bastones fina y el cebollino en rodajas finas.

• Hervir la pasta siguiendo las instrucciones des fabricante, retirar y poner agua fría para cortar la cocción.

  

• Hacer la salsa Tare. En un cazo, calentar el sake y el mirin y remover hasta eliminar el alcohol. Añadir la salsa de soja y opcionalmente una cucharada de azúcar y reducir sin dejar de remover.

• Cocinar un huevo en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Para que la yema quede perfecta hay que parar la cocción con agua con hielo (yo no puse el hielo en el de la foto y acabó cuajando).

• Hacer el pollo a la plancha sin aceite hasta que la pier quede crujiente.

  

• Poner el pollo y el huevo a marinar en la salsa Tare. Cortar el huevo por la mitad y el pollo en laminas justo antes de servir.

  

• Poner un cazo de salsa Tare en un bol. Añadir la pasta y remover. Añadir el caldo de pollo asado caliente. Decorar con los toppings: zanahoria, cebollino, huevo, el pollo laminado y el alga nori (en la foto se me olvidó)