Sushi uramaki arcoiris

Ingredientes

2 raciones

• 70 gr salmón
• 1/2 aguacate
• 1/3 mango
• 350 gr arroz para sushi
• 2 hojas alga nori
• 2 huevos
• 1 pepino
• al gusto zumo de limón
• al gusto mahonesa
• al gusto salsa de soja
• al gusto wasabi

Pasos

• Hacemos usuyaki tanago - es una tortilla francesa lo mas fina que podamos. Plegarla dos veces y luego cortarla en hilos (kinshi tamaño - kinshi quiere decir literalmente hilo de algodón). Cortar un pepino en cuatro palitos.

  

• Estiramos el arroz de sushi en una fina capa sobre las hojas de alga nori.

  

• Damos la vuelta a la hoja sobre una hoja de film transparente bien estirada. Colocamos encima de esta cara los hilos de tortilla y los palitos de pepino, en aparte de delante de la hoja.

  

• Con la ayuda de una esterilla de bambú para sushi, enrollamos con mucho cuidado, apretando fuertemente.

  

• Apartamos el sushi enrollado en su wrap de flim. Ahora cortamos el salmón (ver truco como cortar salmón para sushi), el aguacate y el mango todos en tiras de la misma anchura y el mismo grosor (en la mayor medida posible). Rehogamos las tiras de aguacate con unas gotas de limón.

  

• Desenvolvemos con cuidado los dos rollos de sushi y colocamos el papel film encima de la mesa o tabla. Colocamos las tiras de salmón, aguacate y mango en una linea recta encima del papel film.

  

• Colocamos encima de esta linea el rollo de sushi y repetimos la acción de enrollar una vez mas.

  

• Apretar el rollo con fuerza y esperar 5 minutos. Cortar con el papel film todavía puesto. Mezclar wasabi, mayonesa y salsa de soja y usar para sazonar.