Curry con gambas al estilo thai

Ingredientes

2 raciones

• 1 diente ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 1 bolsa gambas congeladas
• 1 cdta. cúrcuma
• 1 cdta. cilantro en polvo
• 1/2 cdta. cayena en polvo
• 1 estrella anís
• 1 trozo jengibre (5 cm)
• 1 cdta. comino en polvo
• 1 manojo cilantro fresco
• unos tallos bimi
• 1 cda. salsa de ostras
• 1 cda. salsa pescado
• 1 limón
• 1 brik pequeño de leche de coco
• Al gusto sal y pimienta

Pasos

• Cortar la cebolla y picar el ajo. Echar un poco de aceite en la sartén y agregar la cebolla, el ajo y las especias. Calentar a fuego moderado, removiendo. Una vez caliente, bajar el fuego a todo lo mínimo que puedas, y tapar. Dejar 15 minutos.

  

• Destapar y subir el fuego a medio. Lavar y cortar el bimi. Agregar a la sartén.

  

• Agregar la salsa de ostras y la salsa de pescado. Mezclar. Agregar las gambas ya descongeladas y el zumo del limón.

  

• Dejar que las gambas absorben el zumo durante un par de minutos y luego remover. Cuando empiezan a ser opacas, agregar la lecha de coco.

  

• Mezclar y dejar a fuego moderado durante unos 15 minutos. Bajar el fuego y agregar el cilantro, lavado y cortado.

  

• Mezclar. Aquí agregué el aguacate y dejé 5 minutos a fuego lento para que se calentase.

  

• Preparar los fideos (como siempre me pasé en la cantidad