Salteado Tai

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 kg calamares (yo compre anillas por no limpiarlo)
• 8 gambones (El plato original no los llevaba, pero están tan ricos...)
• 3 pimientos medianos(rojo, verde y amarillo)
• 1 cebolla roja mediana
• 1 buen curry amarillo
• Leche de coco
• Fumet de marisco
• Aceite
• Sal

Pasos

• Cortamos en cuadrados grandes los pimientos y la cebolla

  

• En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla.Cuando veamos que empieza a hacerse añadiremos los pimientos, removemos y bajamos el fuego.

  

• Mientras haremos el fumet.Esta manera de hacerlo lo he sacado de la receta calamares y gambas con arroz cremoso de Alexis Urrutia(para mi, un grandísimo cocinero)Ponemos las cabezas de los gambones en un cazo sin agua. Removemos y aplastamos con un cucharón, cuando veamos que han soltado todo el jugo añadimos agua y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos.Después colamos y reservamos

  

• Una vez veamos que se han pochado los vegetales añadimos el calamar, salamos y esperamos a que suelte el agua.Cuando se hayan quedado sin agua es el momento de añadir el fumet, bajamos el fuego y esperamos a que los calamares se queden blanditos

  

• Cuando estén blandos añadiremos dos cucharadas de café de curry, dos soperas de leche de coco, más fumet si fuera necesario y los gambones.Cuando estos estén hechos retirar

  

• Ya solo queda disfrutar!.Si añadimos un poco de arroz basmati tendremos una comida completa.Espero que os guste!