Salteado Tai

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Aug 07, 2020   Recetas

Foto principal de Salteado Tai

Ingredientes

2 raciones
  • 1/2 kg calamares (yo compre anillas por no limpiarlo)
  • 8 gambones (El plato original no los llevaba, pero están tan ricos...)
  • 3 pimientos medianos(rojo, verde y amarillo)
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 buen curry amarillo
  • Leche de coco
  • Fumet de marisco
  • Aceite
  • Sal

Pasos

  • Cortamos en cuadrados grandes los pimientos y la cebolla

    Foto del paso 1 de la receta Salteado Tai Foto del paso 1 de la receta Salteado Tai
  • En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y añadimos la cebolla.Cuando veamos que empieza a hacerse añadiremos los pimientos, removemos y bajamos el fuego.

    Foto del paso 2 de la receta Salteado Tai Foto del paso 2 de la receta Salteado Tai
  • Mientras haremos el fumet.Esta manera de hacerlo lo he sacado de la receta calamares y gambas con arroz cremoso de Alexis Urrutia(para mi, un grandísimo cocinero)Ponemos las cabezas de los gambones en un cazo sin agua. Removemos y aplastamos con un cucharón, cuando veamos que han soltado todo el jugo añadimos agua y lo llevamos a ebullición durante 10 minutos.Después colamos y reservamos

    Foto del paso 3 de la receta Salteado Tai Foto del paso 3 de la receta Salteado Tai Foto del paso 3 de la receta Salteado Tai
  • Una vez veamos que se han pochado los vegetales añadimos el calamar, salamos y esperamos a que suelte el agua.Cuando se hayan quedado sin agua es el momento de añadir el fumet, bajamos el fuego y esperamos a que los calamares se queden blanditos

    Foto del paso 4 de la receta Salteado Tai Foto del paso 4 de la receta Salteado Tai Foto del paso 4 de la receta Salteado Tai
  • Cuando estén blandos añadiremos dos cucharadas de café de curry, dos soperas de leche de coco, más fumet si fuera necesario y los gambones.Cuando estos estén hechos retirar

    Foto del paso 5 de la receta Salteado Tai
  • Ya solo queda disfrutar!.Si añadimos un poco de arroz basmati tendremos una comida completa.Espero que os guste!