Costillas Thai

Ingredientes

1 ración

• 1 costillar de cerdo con Certificado de Bienestar Animal
• 5 ramitas cilantro. Yo utilicé perejil porque no me hago al sabor del cilantro..
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada salsa de ostras
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1/4 cucharadita pimienta blanca
• 1/2 cucharadita sal rosa
• 1 cucharada fructosa, edulcorante o azúcar. Según equivalencia de dulzor
• 1 cucharada miel de espliego. Sirve cualquier miel pero la de espliego tiene un sabor muy suave y floral
• Aceite de Oliva Virgen

Pasos

• Aunque se tarda poco tiempo en hacer, el tiempo de maceración es de 1 hora y 1/2.

  

• En un mortero o picadora ponemos las hojas de perejil o cilantro, los dientes de ajo sin el gérmen central para que no repita, majamos y a continuación añadimos la sal, pimienta blanca y la fructosa o azúcar. Volvemos a mezclar hasta integrar y y por último la salsa de soja, miel y salsa de ostras. Integramos todos los ingredientes y reservamos.

  

• Cortamos el costillar separando las costillas de una en una y cortándolas por la mitad. También os lo pueden hacer en la carnicería. Mezclamos con el preparado anterior y ponemos en un recipiente cubierto con film transparente. Reservamos en el frigo 90 minutos.

  

• A la hora de utilizar, ponemos una sartén a fuego medio con una cucharada de Aceite de Oliva, ponemos las costillas y freímos bien por todos los lados. Cuando estén a punto, vertemos el jugo sobrante del macerado y cocinamos un par de minutos más.