Pollo Thaï al curry rojo y leche de coco con arroz basmati
Ingredientes
4 personas- 600 gr pechuga de pollo en trozos
- 500 gr arroz basmati
- 2 dientes ajo picados
- 1 bote (110 g) pasta de curry rojo (tipo mazapan) no muy picante
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 l leche de coco
- 1 bote troncos de bambou
Pasos
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En una olla poner el aceite de coco, cuando esta caliente añadir el ajo picado y la pechuga de pollo, dorar à fuego medio unos 10 min.
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Añadir El bambou (Escurrido), bajar El fuego, incorporar la pasta de curry rojo, removiendo bien y dejar unos 2 min (fuego lento)
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Añadir la leche de coco, mezclar todo bien y dejar cocer. cuando empieza à hervir tapar y dejar evaporar (tapa inclinada) unos 20 min.
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En otra olla, cocer El arroz: poner 4 tazas de agua con pizca de sal a hervir, añadir 2 tazas de arroz al agua hirviendo y cocer (sin tapar) à fuego medio 15 min. Despues tapar y reservar
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Servir el pollo al curry rojo con nuestra salsa de leche de coco acompañado de arroz