Tsukune, albóndigas japonesas con salsa teriyaki
Ingredientes
4 porciones- 400 g carne picada de cerdo, ternera o pollo, o mezcla
- 1 huevo
- 2 cdas colmadas de miso blanco
- 1/2 puerro
- jengibre rallado
- aceite de sésamo
- pan rallado
- harina
- sésamo blanco, mejor si se compra crudo y se tuesta en casa
- sal y pimienta
- ---- Para la salsa teriyaki:
- 75 ml salsa de soja
- 75 ml mirim (vino de arroz dulce)
- 25 ml sake
- 25 g azúcar, mejor si es moreno
Pasos
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Picamos el puerro en trocitos muy pequeños y lo añadimos en un bol con la carne.
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Añadimos a la mezcla un poco de aceite de sésamo, el huevo, el miso, sal (no mucha ya que el miso es bastante salado), pan rallado, jengibre y pimienta y amasamos hasta obtener una masa uniforme, no muy dura.
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Cubrimos con un plástico (tocando la mezcla para que no se oxide con el aire) y dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
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Hacemos bolitas de carne y las enharinamos.
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Preparamos una sartén con un poco de aceite y con el fuego medio las doramos. Cuidado al darles la vuelta que se rompen.
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Una vez se hayan dorado, se elimina el exceso de aceite, se añade la salsa Teriyaki y se dan unas vueltecitas más antes de apartar del fuego.
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Añadir bien de sésamo por encima, sin miedo, que el sésamo tiene mucho calcio y además está riquísimo.
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Para hacer la salsa teriyaki: poner todos los líquidos en una sartén caliente. Añadir el azúcar y mover hasta disolver completamente este. Dejar espesar un poco.
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Y solo queda ¡disfrutar!