Palitos de berenjena y albondigas(sin gluten)

Ingredientes

• 1 berenjena
• 3 huevos
• rebozado espesante Esgir sin gluten
• harina de garbanzo
• aceite de oliva suave
• 200 gr carne picada de pollo
• 1 pan de molde
• 1/2 vaso leche
• 1/2 vaso leche evaporada
• ajo en polvo
• oregano
• pimienta

Pasos

• Cortamos las berenjenas como si fueran patatas fritas. Echamos en una bolsa hermética harina y metemos las berenjenas dentro, cerramos y movemos.

  

• Rebozamos en huevo y en el rebozado crujiente.

  

• Freímos en aceite muy caliente

  

• Las albondigas; Mezclar en un bol la carne, el huevo, el ajo, orégano, sal y pimienta.

• Empapar el pan de molde en la leche, escurrirlo y echarlo en la carne. Yo añadí el rebozado espesante porque me quedo blanda.

• Se echa harina en un plato, nos manchamos las manos con la harina de garbanzo y vamos haciendo bolas con la masa, las vamos poniendo en un plato. Cuando tenemos todas echas las freímos.

• Cuando esten fritas le echemos la leche evaporada, con un poquito de ajo en polvo y pimienta y la dejamos a fuego medio hasta que se consuma toda la leche evaporada y emplatamos.