Leche frita con pasta filo

Ingredientes

• para la leche frita:
• 3/4 litro leche
• 1 huevo
• 35 gr maizena
• 35 gr harina
• 150 gr azúcar
• corteza de limón
• corteza de naranja
• 1 rama canela
• para rebozar :
• harina
• huevo
• mezcla de azúcar y canela para espolvorear
• aceite de girasol para freír
• Pasta filo para envolver la leche frita

Pasos

• Primero hacemos la leche frita :De la leche separamos 1/4.
  El resto la ponemos en un cazo, al fuego, junto con las cortezas de naranja, y limón, y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, dejamos cocinar 5 minutos. Separamos del fuego y sacamos las cortezas y la canela

• En otro recipiente. mezclamos bien, la maizena, la harina, el azúcar y el huevo, junto con la leche que hemos reservado fría. Echamos la mezcla con harina, en la leche caliente, sin dejar de remover. Llevamos al fuego, sin dejar de remover, hasta que vemos que nos ha espesado lo suficiente. Yo la dejé unos 10 minutos sin dejar de remover.
  Pincelamos una fuente con un poco de aceite. y echamos la mezcla, dejando aproximadamente 2 cm de espesor

• La dejamos enfriar. Tapamos con film, y metemos en la nevera, hasta que esté lo suficientemente dura para poder cortar en cuadraditos.

• Una vez tengamos nuestra leche frita, hecha y fría, la cortamos en cuadrados.
  Cortamos un trozo de pasta filo, del tamaño suficiente para envolver la leche
  Colocamos en el borde el trozo de leche frita

  

• Envolvemos, como os muestro en las siguiente imágenes.Para que se nos pegue la pasta filo al cerrar el paquetito, y no se abra al freirla, podemos hacer una especie de "pegamento", con harina y agua. Mezclamos los dos ingredientes, para hacer una pasta líquida, y ya tenemos el pegamento listo.

  

• Una vez tengamos los paquetes hechos, sólo queda, freír en abundante aceite caliente, y pasarlos por una mezcla de azúcar y canela molida.