Marmitako de fogonero

Ingredientes

• 1 lomo fogonero limpio
• 3-4 papas
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 cucharas pulpa de pimiento choricero
• 1 vaso vino blanco
• 1/2 l caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 hoja laurel
• Perejil picado (opcional)

Pasos

• Pelar y trocear las papas. Trocear en dados el fogonero. Pelar y picar la cebolla y ajo.

• Sofreír en una cazuela la cebolla y ajo con laurel, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos. Añadir la pulpa de pimiento choricero, remover. Quitar el laurel.

• Añadir las papas y caldo, remover. Sazonar. Dejar cocer las papas durante 15-20 minutos. Añadir el fogonero. Dejar cocer el fogonero durante 5 minutos, espolvorear con perejil picado.

• Dejar reposar el marmitako. Presentar en un plato sopero el marmitako. Servir.