Paella de secreto ibérico

Ingredientes

6 raciones

• Azafrán
• Sal
• 500 grs arroz
• 1,5 l caldo Aneto de pollo
• 2 tomates
• 1 puerro
• 1/2 kg. secreto ibérico
• 1/2 pimiento rojo
• Pimentón de La Vera

Pasos

• Preparamos los ingredientes que necesitaremos. Para ello rallamos el tomate y troceamos el pimiento, el puerro y la carne.

• Empezamos a sofreír los ingredientes. Primero ponemos la paellera con Aove a calentar. Echamos el pimiento rojo, cuando está medio frito añadimos el puerro y cuando este empiece a dorar añadimos la carne. Cuando la carne está hecha añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca bien.

• Cuando el sofrito está bien hecho echamos pimentón agridulce que le dará un sabor especial, como una cucharada. Removemos y enseguida el caldo y azafrán. Cuando el caldo hierve probamos y rectificamos de sal.

• Dejamos hervir 5 minutos mínimo para que se integren bien los sabores y añadimos el arroz. La medida correcta de proporción de caldo y arroz se consigue haciendo una cruz, que llegue al nivel del caldo, en la paellera con el arroz. Repartimos el arroz y cocerá unos 20 minutos primero a fuego fuerte y a partir de los 5 minutos a fuego medio.