Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO

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Aug 07, 2020   Recetas

Foto principal de Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO (Lo hacemos en la multiprocesadora)

Ingredientes

  • 3 cucharadas soperas chía (ver abajo sustitutos)
  • 9 cucharadas soperas agua
  • 100 gramos almidón de maíz
  • 100 gramos harina de arroz
  • 125 ml aceite
  • 100 ml leche deslactosada (o vegetal o cualquiera que les guste)
  • 50 gramos cacao amargo sin tacc (ver abajo sustituto)
  • 200 gramos azúcar
  • 1 cucharada té polvo de hornear
  • Ingredientes para el glasé real:
  • 250 gramos azúcar impalpable (azúcar glás)
  • 1 clara de huevo
  • Esencia de menta (o licor de menta)

Pasos

  • En un recipiente pequeño colocamos las 3 cucharadas de chía junto con las 9 cucharadas de agua. Dejamos hidratar durante media hora.

    Foto del paso 1 de la receta Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO (Lo hacemos en la multiprocesadora)
  • Cuando la preparación se haya gelificado la volcamos en la multiprocesadora o robot de cocina y trituramos durante 2 minutos.

  • Incorporamos el aceite y trituramos 2 minutos más.

  • Añadimos el azúcar y el cacao. Mezclamos hasta que se integren bien.

  • Volcamos la leche y mezclamos.

  • Por último agregamos el almidón de maíz, la harina de arroz y el polvo de hornear. Batimos por 5 minutos.

  • Volcamos la preparación en una asadera aceitada.

  • Llevamos a horno moderado y precalentado. Cocinamos durante 20 a 25 minutos. Listo!!

  • Preparación del glasé: Batir la clara hasta alcanzar punto nieve. Incorporar poco a poco el azúcar glás. Por último agregar unas gotitas de esencia de menta, licor de menta u otra que les guste.

  • Volcar el glasé real sobre el brownie ya tibio/frío y esperar hasta que el glasé se seque.

  • Luego, con un cortante de corazón, cortamos el brownie. Opcional: Espolvorear con cacao amargo.

  • Listo! A servir y a disfrutar! O a regalar!! ;)

    Foto del paso 12 de la receta Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO (Lo hacemos en la multiprocesadora)
  • Consejos y datos útiles: 1) Esta receta es muy versátil y pueden hacer muchos cambios. Pueden sustituir las 3 cucharadas de chía + 9 cucharadas de agua por: a) 3 huevos; b) 1 banana y media; c) 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua.

  • 2) Pueden cambiar las harinas por: a) 200 gramos de harina de arroz, b) 200 gramos de harina de trigo para pastelería, c) 100 gramos de harina de arroz y 100 gramos de avena triturada en la multiprocesadora.

  • 3) Pueden cambiar el azúcar por: a) Miel, b) Ágave, c) Stevia.

  • 4) Pueden cambiar la leche deslactosada por: a) Leche común, b) Leche vegetal, c) Agua, de) Agua gasificada.

  • 5) Si no consiguen cacao amargo sin gluten pueden eliminarlo, también eliminan el azúcar y utilizan directamente 250 gramos de "Chocolino" (cacao azucarado SIN TACC que se usa para preparar leche chocolatada).

  • 6) Pueden agregar a la masa: trocitos de nueces, chips de chocolate y todo lo que les guste.

  • 7) Pueden sustituir el glasé por dulce de leche o ganache de chocolate. 8) Pueden sustituir el glasé real por otro glasé que se hace mezclando 250 gramos de azúcar glass con agua hasta obtener una pasta semi-líquida. Luego le agregan unas gotitas de esencia de menta o licor de menta.

  • 9) Con estas cantidades haremos un brownie para una asadera redonda de 29 cm de diámetro.

  • 10) Si no tienen cortantes no se preocupen! Pueden hacerlos de forma casera utilizando un pedazo de acetato. Inclusive pueden usar el plástico de las botellas. Son muy fáciles de hacer y lo mejor es que, tras usarlos, podemos guardarlos o tirarlos. Cortan un rectángulo de acetato, le dan la forma deseada y luego unen con un pedacito de cinta adhesiva. Queda 10 puntos ;)

    Foto del paso 21 de la receta Exquisito brownie húmedo SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y SIN HUEVO (Lo hacemos en la multiprocesadora)
  • Y eso es toooodo por hoy, gente maravillosa! Espero que les haya gustado este riquísimo, chocolatoso y suuuper húmedo brownie!!

  • Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.