Pastelitos de crema y chocolate

Ingredientes

8 raciones

• 600 ml leche entera o semidesnatada, a temperatura ambiente
• 400 ml nata para montar
• 3 yemas de huevo L
• 125 gr azúcar
• 140 gr harina fina de maíz (Maizena)
• Esencia de vainilla
• Para la Cobertura:
• 200 g chocolate negro
• 200 ml nata para montar
• Para adornar:
• Frutos secos

Pasos

• Yo he utilizado un molde rectangular de 19 por 27 cm.

  Para que no se mueva, humedecemos el molde con agua, lo forramos con film plástico, dejando un sobrante hacia los lados. Repartimos una capa de galletas sobre la base y reservamos.

  

• Crema Pastelera: las yemas se baten con una varilla, añadimos la mitad de la leche y removemos, tamizamos la Maizena y mezclamos.

  Una vez disuelta, añadimos el resto de la leche y removemos bien. Ponemos un cazo a fuego medio con la nata líquida y una cucharada de esencia de vainilla. Cuando tome temperatura, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, echamos poco a poco la crema anterior y cocinamos removiendo hasta que espese.

  

• Cuando esté espesa, vertemos sobre la capa de galletas y repartimos hasta tener una capa lisa que llegue hasta las esquinas.

  

• Cubrimos con una capa de galleta y dejamos enfriar 10 minutos antes de tapar con el film transparente y dejamos enfriar unas 4 ­- 5 horas en el frigo, para que coja consistencia.

• Cuando el pastel esté bien cuajado, hacemos la cobertura de crema de chocolate. Ponemos a calentar la nata, cuando rompa a hervir, añadimos el chocolate troceado, apagamos el fuego y removemos hasta que el chocolate quede totalmente disuelto. Cuando espese, removeremos un minuto más y dejaremos que se temple antes de verter sobre el pastel.

  

• Mientras tanto, sacamos el pastel del frigo, retiramos el film plástico y colocamos encima la fuente en la que vamos a servir y presionando uno contra otro, giramos y le damos la vuelta. Soltamos el pastel del molde y quitamos el film transparente.

  

• Vertemos el chocolate sobre la superficie, de forma que la cubra totalmente. Dejamos que enfríe en el frigo una o dos horas, hasta que endurezca la cobertura.

  

• Luego cortamos en porciones los ponemos en cápsulas de papel y los adornamos con los frutos secos picaditos.