Ceviche de mero al coco

Ingredientes

2 raciones

• 350 g mero fresco y limpio
• 1/2 T de cilantro
• 1/2 cebolla morada
• Zumo de 1 limón, puedes usar lima
• Zumo de 1 naranja
• 1/2 pimiento rojo cortado en finas julianas
• 1/2 pimiento amarillo cortado en finas julianas
• Sal

Pasos

• Una vez que tengas el pescado fresco y limpio te recomiendo congelarlo durante 12 horas mínimo. Sácalo y córtalo cuando esté a casi a punto de descongelarse, esto te dará mayor resistencia al cortarlo en cubos medianos, lo más parecidos que puedas. Añade un poco de sal y reserva tapado en el frigo.

• En un recipiente amplio coloca el cilantro, los pimientos (puedes usar guindilla o ají), la cebolla y un poco más de sal, añade el zumo del limón y la naranja, mezcla bien. Ahora vierte sobre los cubos de pescado. Revuelve sin maltratarlo. Deja macerar por 5 minutos; si deseas un poco más de ácidez puedes dejarlo por 10 min. Parte el coco seco en dos. Escurre el ceviche (no deseches este líquido) y coloca el pescado dentro.

  

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