Carrilleras con miel

Ingredientes

1 ración

• 2-3 carrilleras de cerdo según tamaño
• 1/4 de cebolla blanca mediana
• 1 tomate pera maduro
• 4-5 espárragos verdes
• 1/4 de vaso (de agua) de Pedro Ximénez
• 1 vaso (de agua) de caldo de carne
• 1 ramita romero
• 1 cucharada miel
• Harina de trigo
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Limpiar las carrilleras de grasa, salpimentar y enharinar ligeramente. En una cazuela con aceite de oliva a fuego alto las doramos y retiramos

  

• Bajamos el fuego. Picamos la cebolla y la pochamos en la misma cazuela. Cuando empieza a estar blanda añadimos el tomate picado y dejamos que se haga

  

• Limpiamos y cortamos los espárragos reservando las puntas. El resto lo añadimos a la cazuela. Dejamos que se hagan las verduras

  

• Cuando estén blandas añadimos el Pedro Ximénez, el caldo de carne y el romero

  

• Subimos el fuego a medio-alto y ponemos las carrilleras reservadas. Dejamos cocer hasta que la carne esté blanda, unas 2 horas, añadimos algo de caldo si es necesario.

  

• Retiramos las carrilleras y el romero. Reservamos las carrilleras y deshechamos el romero

  

• Ponemos la salsa en el vaso de la batidora con las verduras y batimos bien

  

• Volvemos a poner en la cazuela y añadimos la miel, dejamos 2-3 minutos. Añadimos las carrilleras y dejamos otros 5 minutos

  

• Mientras, en una sartén o plancha a fuego alto hacemos las puntas de los espárragos

  

• Emplatamos las carrilleras, napamos con la salsa y acompañamos con los espárragos

  

• Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!!