Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 750 gr caracoles
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Chistorra
- Tacos jamón
- 400 gr tomate tritutado
- 2 guindillas de cayena
- 200 ml agua
- Sal
Pasos
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Si no están ya limpios, hervir los caracoles con abundante agua y sal durante 20 minutos. Cambiar el agua y volver a hervir durante 20 minutos más. Escurrir y reservar.
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Picar la cebolla y en una cazuela sofreírla con un buen chorro de aceite. Cuando empiece a estar dorada añadir la chistorra a trocitos, los tacos de jamón y las guindillas. Si se quiere muy picante se pueden romper las guindillas.
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Añadir el tomate triturado y sal y remover hasta obtener una salsa de tomate concentrada
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Añadir un vaso de agua y los caracoles y dejar hervir unos 20 minutos. Rectificar de sal. Añadir un poco más de agua si reduce muy rápido. Dejar reposar y servir caliente.
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