Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 Raciones- 250 gr garbanzos
- 250 gr alubias blancas
- 1 manojo acelgas frescas
- 4 patatas
- 2 pimientos choriceros
- 2 tomates grandes maduros
- 2 cebollas
- 200 grs almendras crudas
- 2 dientes ajo
- Pan frito
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. cominos en grano
- 3 choricitos
- al gusto Sal y pimienta
Pasos
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La víspera se deja en remojo las legumbres.
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Se ponen a cocer los garbanzos y alubias en una olla con agua caliente. Cuando estén casi cocidas las legumbres se añaden las acelgas limpias y cortadas.
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Por otra parte, en una sartén con un poquito de aove se fríen cuatro rebanadas pequeñas de pan, los ajos, los pimientos choriceros y las almendras (se fríe por separado).
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Cuando todo este frito se maja en mortero o se tritura con batidora, lo tradicional es majar en mortero, junto con los cominos en grano y se reserva.
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En la misma sartén donde hemos frito lo anterior, se sofríe la cebolla cortada en media juliana y los tomates rallados.
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Una vez tengamos el sofrito de cebolla y tomate se añade a la olla junto con los demás ingredientes. Para finalizar el guiso, se añaden las patatas peladas y cascadas, el azafrán, los chorizos, la sal y pimienta al gusto y se deja todo cociendo hasta que las patatas estén tiernas y veáis el caldo trabajado. Al llevar almendras, tenéis que mover a menudo para que no se agarre al fondo de la olla..... A comer. Buen Provecho.
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