Torrijas tradicionales

Ingredientes

20 raciones

• 1 barra pan de torrijas o brioche
• 1 litro leche
• 100 grs azúcar (yo uso moreno o panela)
• 2-3 huevos
• 1 rama canela
• canela en polvo
• piel de 1/2 naranja
• piel de 1/2 limón
• aceite de oliva suave (oliva 0,4° o girasol) para no dar sabor en la fritura

Pasos

• Infusionar en un cazo la leche con el azúcar, el limón, la naranja y la canela. Retirar del fuego cuando empiece a hervir

  

• Si no viene cortado, cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor y preparar un plato con los huevos batidos

  

• Cuando la leche esté lista, volcarla en un recipiente grande (tipo fuente de horno) a través de un colador para que no caigan la canela y las pieles de naranja y limón. Ya verás qué aroma!!

  

• Cuando esté tibia, poner las rebanadas un buen rato dentro de la leche para que se empapen. Dar la vuelta para que se empapen por el otro lado. Mientras, calentar aceite en una sartén para freírlas

  

• Pasar por huevo cada rebanada

  

• Freír en aceite muy caliente, primero por un lado y luego por el otro

  

• Sacar y escurrir en papel absorbente. Yo uso uno que venden especial para fritos y lo pongo también por arriba para que absorba más grasa

  

• Espolvorear canela y azúcar al gusto. Lo hice con un colador para mayor facilidad y que la canela quedara muy repartida finamente por toda la parte de arriba