Filetes rusos en salsa

Ingredientes

4 raciones

• 750 gramos carne picada (yo suelo usar mixta de ternera y cerdo)
• 1 cebolla
• 1 diente ajo pelado
• 1 huevo
• Perejil picado
• 1 rebanada pan de molde remojada en leche
• 1 cucharada concentrado de carne (Bovril)
• 50 ml vino blanco
• 160 ml agua
• 1 cucharada harina
• 1 hoja laurel
• Sal

Pasos

• Mezclamos la carne picada con el huevo, la rebanada de pan remojada en leche, el diente de ajo pelado y picado muy fino, perejil picado y sal. Formamos bolas más grandes que una albóndiga y las aplastamos ligeramente.

• Precalentamos la cubeta de Cecofry 3 minutos, rociamos con aceite y colocamos los filetes en dos tandas de 6 cada vez. Cocinamos 8 minutos.

• Mientras se van cocinando los filetes preparamos la salsa en la olla. Para ello ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 160º (modelo F).

• Cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla picada y dejamos pochar. En el momento que la cebolla cambie de color, añadimos la cucharada de harina y damos unas vueltas para tostarla un poco.

• Agregamos el vino y el concentrado de carne y dejamos hervir un par de minutos. Añadimos el agua y la hoja de laurel, metemos los filetes en la salsa y cancelamos el programa.

  

• Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos. Despresurizamos y servimos.