Mermelada de arándanos (microondas)

Ingredientes

• 350 gr arándanos frescos
• Jugo de 1/2 limón
• Panela (al gusto)
• 2 cucharadas miel
• 20 gr semillas de chía

Pasos

• Lavar bien los arándanos frescos, escurrir y secar.

• Verterlos en un bol apto para microondas, el cual cubriremos con papel transparente. A este, le haremos agujeros pequeños y lo pondremos a calentar al microondas durante 3’ 30” a máxima potencia.

• Una vez transcurrido este tiempo, sacaremos y removeremos los arándanos (que habrán soltado ya bastante líquido). Volveremos a meter al microondas, esta vez, durante 1’ 30”.

• Sacamos el bol con los arándanos del micro, removemos y empezamos a chafar con un tenedor. Si queremos encontrar algún trozo de arándano más entero, no hace falta que machaquemos mucho.

• Añadimos el jugo de medio limón y los endulzantes (en este caso, usé panela, unos 60 gr a ojo y dos cucharadas de miel. Mezclar todo bien.

• Por último, añadir las semillas de chía y dejar que crezcan y se hinchen durante 20 o 30 minutos a temperatura ambiente.

• Mezclar una última vez y ya podemos verter la mermelada de arándanos en un recipiente/bote de cristal para colocar en la nevera!