Cheesecake sin horno con mermelada de frutos rojos (Mambo)

Ingredientes

• Para la base
• 200 g galletas María doradas
• 100 g mantequilla
• Para el relleno
• 350 g queso crema (Philadelphia)
• 200 ml nata para montar
• 150 g leche condensada
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 3 hojas gelatina
• Topping
• 300 g mermelada frutos rojos

Pasos

• Para preparar la base introducimos en la Mambo las galletas y la mantequilla atemperada, y programamos la velocidad 4 durante 2 minutos, para triturar las galletas.

• Repartimos las galletas trituradas en la base del molde y lo reservamos en el frigorífico.

• Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten al menos 5 minutos.

• Vertemos 100 ml de nata en la jarra y programamos 100º C durante 1 minuto, velocidad 1.

• Ahora añadimos la gelatina hidratada y escurrida, programamos la velocidad 2 sin temperatura 1 minuto.

• Incorporamos el resto de nata, el queso crema, el extracto de vainilla y la leche condensada, mezclamos a velocidad 4 durante aproximadamente 2 minutos.

• Vertemos la mezcla sobre el relleno y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 5 horas.

• Antes de desmoldar, repartimos con una espátula la mermelada.