Salteado de Fideos de arroz con coliflor y setas

Ingredientes

2 raciones

• 200 grs fideos de arroz
• 1 flor grande de coliflor
• 1/2 media zanahoria
• 1/4 de calabacín
• 1/2 cebolla
• 3-4 portobellos
• 1 puñado espinacas
• Salsa de soja
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Pasos

• Ingredientes (Las espinacas se las añadí a última hora)

• Ponemos los fideos en agua fría durante 5 - 8 minutos. Retiramos el agua y dejamos que escurran bien.

• Lavamos la flor de coliflor y cortamos en ramitos pequeños

• Pelamos las zanahorias y cortamos en bastones. El calabacín también.

• Pelamos la cebolla y cortamos en juliana

• Quitamos impurezas de los champiñones con ayuda de un papel mojado y cortamos en cuartos, unos y en láminas, otros.

• En una cazuela o sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite y dejamos que coja temperatura

• Cuando esté bien caliente, añadimos las verduras de golpe y salteamos a fuego fuerte unos 8 minutos.

• Cuando falten un par de minutos para el final (cuando veas la cebolla transparentar y dorarse) agregamos las espinacas y rehogamos todo junto.

• Añadimos los fideos escurridos y la salsa de soja.

• Condimentamos con sal y pimienta negra y mezclamos bien

• Servimos enseguida.