Cuscús al curry veggie

Ingredientes

4 raciones

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 lata champiñones
• 1 vaso cuscús
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 cucharadas salsa de soja
• 200 ml nata ligera
• Al gusto curry
• Al gusto sal, aceite y pimienta
• Al gusto cayena molida

Pasos

• Troceamos pequeño toda la verdura y la ponemos en una sartén con suficiente aceite a fuego fuerte. Lo añadimos por orden: Pimiento, cebolla y champiñones. Dejando un par de minutos entre cada una.

• Pasados unos minutos más añadimos el vino y cocinamos hasta que reduzca por completo.

• Añadimos la salsa de soja y las especias, removemos un par de minutos más y añadimos la nata ligera. Dejamos cocinar 5 minutos más y listo.

• El cuscús, normalmente se prepara con 1 medida de cuscús por 1 de agua algo de aceite o mantequilla y sal al gusto, pero podéis mirar las indicaciones en el paquete de cada marca. Siempre hay que dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

• Este plato puede prepararse sin la nata, queda un wok de verduras delicioso también. O se puede sustituir por bebida vegetal o leche evaporada, lo que más se ajuste a vuestros gustos y necesidades.