Tarantella de manzana sin gluten

Ingredientes

6 personas

• 2 manzanas grandes tipo golden
• 150 ml. nata para montar o crema de leche
• 150 ml. leche entera
• 5 huevos L
• 70 g. azúcar
• Mantequilla para untar las rebanadas
• Pan de molde sin gluten (de un paquete de 385 gr. me han sobrado 3 rebanadas)
• 120 g. azúcar para hacer el caramelo

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes.

• Molde a usar: tipo plum cake 25 cm. por 11 cm.

• Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo, preparamos el horno para hacer un baño maría.

• En un bol ponemos 120 gr. de azúcar y un poco de agua, vamos a hacer el caramelo, una vez tenga color ponemos en el molde y repartimos muy bien por toda la base, dejar enfriar el caramelo por completo.

• Vamos a quitar los rebordes de las rebanadas de pan de molde y vamos a untar con mantequilla cada rebanada por una sola cara, reservar.

• Pelamos las manzanas y cortamos en gajos no muy gruesos.

• En un bol ponemos: los huevos, la leche, la nata y el azúcar, mezclar muy bien con varillas manuales.

• Vamos a empezar a montar la tarantella: vamos a cubrir la base con rebanadas de pan, la parte que está untada de mantequilla tiene que quedar en contacto con el caramelo.

• Encima del pan ponemos gajos de manzana.

• Cubrimos todo con nuestra mezcla de leche y huevos.

• Ponemos otra capa de rebanadas de pan, esta vez la parte que tiene mantequilla queda hacia arriba.

• Colocamos otra capa de gajos de manzana y volvemos a cubrir de leche.

• Por último ponemos otra capa de rebanadas de pan con la mantequilla hacia arriba.

• Cubrimos muy bien de leche las rebanadas, tapamos el molde con papel de aluminio y metemos al horno.

• Pinchar con aguja antes de sacar la tarantella, tiene que salir la aguja totalmente seca, para asegurarse que está bien cuajado presionen un poco el bizcocho, no debe salir nada de leche, si mancha, lo tendrán que dejar más tiempo hasta que esté totalmente cuajado.

• Dejar enfriar a temperatura ambiente, después tapar con film transparente y meter al frigorífico mínimo 6 horas (en mi caso lo hice por la tarde y desmoldé al día siguiente).

• Pasar un cuchillo por todo el contorno y desmoldar, adornar con cerezas.

• Cortar una ración.

• El resultado es increíble!

• El pan de molde húmedo junto a las manzanas es una maravilla!

• Muy esponjoso y delicioso.

• El sabor del caramelo, el pan húmedo con nata y leche y las manzanas....... espectacular!

• Pueden acompañarlo de nata montada, en mi caso no la he puesto porque está demasiado delicioso tal cual!!

• Listo para comer!