Bollitos de brioche sin gluten y sin lactosa en panificadora

Ingredientes

7 bollitos

• 200 gr harina panificable sin gluten
• 30 gr harina de trigo sarraceno / arroz
• 20 gr harina de avena certificada sin gluten / arroz integral
• 2 gr levadura seca de panadería
• 90 ml leche tibia sin lactosa
• 62 gr margarina fundida
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita sal
• 40 gr azúcar + 1 cucharadita
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 huevo para pintar
• Azúcar para espolvorear

Pasos

• Templar la leche y disolver en ella la levadura y la cucharadita de azúcar. Dejar reposar 15 minutos.

• Pondremos en la cubeta de la panificadora primero los líquidos: la leche con la levadura, la margarina y el huevo.

• Luego añadir los ingredientes secos: el azúcar, la ralladura de naranja, la mezcla de harinas y por último la sal para que no entre en contacto directo con la levadura.

• Programamos la panificadora en el programa que solo amasa y fermenta (en mi panificadora moulinex es el número 9).

• Cuando haya terminado sacamos la masa de la cubeta y con las manos aceitadas vamos formando bolitas (la masa es pegajosa). Las colocamos sobre la bandeja. Los pintamos con huevo y los espolvoreamos con azúcar. Los metemos dentro del horno y las dejamos fermentar dentro del horno (sin encender!!!) durante 2 horas.

• Horneamos hasta que doren. NOTA: mi horno es bastante potente por lo que no indico temperaturas. Yo he horneado a 130 grados pero vosotros hacedlo a la temperatura que acostumbréis.

• Yo lo he hecho con panificadora pero perfectamente se puede hacer con cualquier máquina o a mano.