Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
unas 4 raciones- 2-3 tomates tipo pera
- 2 ñoras
- 2 dientes ajo
- Perejil
- 1 cebolla
- Unos 300-400 gr de coliflor
- Arroz bomba (2 puñados por persona)
- 1 l caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Unas hebras de azafrán
Pasos
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Primero vamos a preparar una salmorreta para esta paella: en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio ponemos las ñoras troceadas y limpias de semillas, las freímos un poco y añadimos los ajos enteros, cuando éstos doren añadimos los tomates rallados. Mezclamos y sofreímos unos 10 minutos, hasta que pierdan el agua. Después añadimos el perejil y trituramos bien con la turmix. Está será la salmorreta que de momento la reservaremos.
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En una paellera ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla picada, la pochamos y después añadiremos la coliflor que previamente habremos troceado en trocitos. Doramos bien.
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En un lado de la paellera hacemos un hueco e incorporamos el azafrán, lo tostados ligeramente y ahora añadimos la salmorreta. Mezclamos bien, sofreímos un poco e incorporamos el arroz que sofreiremos un par de minutos.
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Ahora añadimos el caldo que previamente hemos tenido calentando, subimos a fuego fuerte y esperamos a que rompa a hervir, si hace falta rectificamos de sal.
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Cocinamos unos 18 minutos o lo que indique el fabricante, primero unos minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio. Para que el arroz no suelte el almidón no vamos a remover más, solamente vamos meneando un poco la paellera.
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Después de estos 18 minutos dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir... Y a comer!!!
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