Paella con coliflor

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Paella con coliflor

Ingredientes

unas 4 raciones
  • 2-3 tomates tipo pera
  • 2 ñoras
  • 2 dientes ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • Unos 300-400 gr de coliflor
  • Arroz bomba (2 puñados por persona)
  • 1 l caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán

Pasos

  • Primero vamos a preparar una salmorreta para esta paella: en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio ponemos las ñoras troceadas y limpias de semillas, las freímos un poco y añadimos los ajos enteros, cuando éstos doren añadimos los tomates rallados. Mezclamos y sofreímos unos 10 minutos, hasta que pierdan el agua. Después añadimos el perejil y trituramos bien con la turmix. Está será la salmorreta que de momento la reservaremos.

    Foto del paso 1 de la receta Paella con coliflor Foto del paso 1 de la receta Paella con coliflor Foto del paso 1 de la receta Paella con coliflor
  • En una paellera ponemos un chorro de aceite, añadimos la cebolla picada, la pochamos y después añadiremos la coliflor que previamente habremos troceado en trocitos. Doramos bien.

    Foto del paso 2 de la receta Paella con coliflor Foto del paso 2 de la receta Paella con coliflor
  • En un lado de la paellera hacemos un hueco e incorporamos el azafrán, lo tostados ligeramente y ahora añadimos la salmorreta. Mezclamos bien, sofreímos un poco e incorporamos el arroz que sofreiremos un par de minutos.

    Foto del paso 3 de la receta Paella con coliflor Foto del paso 3 de la receta Paella con coliflor Foto del paso 3 de la receta Paella con coliflor
  • Ahora añadimos el caldo que previamente hemos tenido calentando, subimos a fuego fuerte y esperamos a que rompa a hervir, si hace falta rectificamos de sal.

    Foto del paso 4 de la receta Paella con coliflor
  • Cocinamos unos 18 minutos o lo que indique el fabricante, primero unos minutos a fuego fuerte y el resto a fuego medio. Para que el arroz no suelte el almidón no vamos a remover más, solamente vamos meneando un poco la paellera.

  • Después de estos 18 minutos dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servir... Y a comer!!!