Libritos de lomo rellenos de pavo y queso manchego semitiern

Ingredientes

6 Comensales

• 1 pieza (600 gr) lomo
• 7-8 triángulos de queso manchego, cortado fino
• 6 lonchas fiambre de jamón de pavo
• Sal rosa
• 1/2 litro AOVE
• 2 dientes ajo
• Pan rallado
• 1 huevo para batir

Pasos

• Ingredientes: me gusta comprar el lomo en una pieza. Lo congelo. Y el día que quiero cocinarlo, lo descongelo en el frigorífico. A media descongelación, lo corto con un buen cuchillo en lonchas muy finas y lo guardo otra vez en el frigorífico hasta la hora de cocinarlo. El único misterio que tiene el corte es que hay que llegar hasta la madera cada dos filetes, así las dos lonchas forman el "libro abierto"

  

• Pon en cada librito unos trozos de queso y media loncha de pavo

  

• Dóblalo y pásalo por el huevo batido

  

• Y el pan rallado

  

• Para aromatizar el aceite, ponle dos ajos chafados y retíralos antes de que se quemen

  

• Frie a fuego medio en tandas de cuatro

  

• Dales la vuelta a los dos o tres minutos y espera otros dos o tres minutos

  

• Ponlos en un plato con papel absorbente

  

• Sírvelos con tomate cortado aliñado con aceite y sal y un pepino cortado en rodajitas muy finas en el centro de la mesa. BON PROFIT!!

  

• Nota: qué os parece cómo quedaron los platos? Jajajaja