Empanadillas rellenas de espinacas

Ingredientes

16 uds

• 1 paquete (16 uds) masa de empanadillas
• 200 gr espinacas frescas
• cebolla
• pasas
• rulo de queso de cabra
• huevo

Pasos

• Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en la sartén con un poquito de aceite.

• Cuando esté casi doradita vamos echando las espinacas poco a poco. Yo compré una bolsa de espinacas frescas.

• Cuando tengamos toda la bolsa echada le echamos un puñado de pasas. Cortamos el rulo de cabra y lo echamos también. Movemos y apagamos el fuego. Aprovechamos para encender el horno y que se precaliente.

• Cuando esté todo hecho y ya frío, cogemos el paquete de empanadillas. A mí me gustan las de buitoni. Sacamos una y le ponemos en el medio una cucharada de nuestra mezcla. Doblamos por la mitad y la cerramos apretando los bordes con un tenedor. Para evitar que se abran la pinchamos varias veces por arriba.

• Realizaremos esto para las 15 empanadillas restantes. Si nos sobra mezcla podremos usarla para acompañar otro plato o para otro relleno (yo aproveché y también use una lámina de hojaldre para rellenarla). Las pintamos con un huevo batido.

  

• Todas listas las ponemos sobre un papel vegetal en la bandeja y al horno unos 25 minutos calor arriba y abajo a 170°C.