Cheesecake de limón (sin horno)

Ingredientes

10-12 personas

• 1 paquete (200 gr) galletas maría
• 100 gr mantequilla
• 250 gr queso crema (Philadelphia)
• 500 ml nata para montar 35% m.g.
• 150 ml leche entera
• 100 gr azúcar
• 3 sobres gelatina de limón
• 200 + 400 ml agua

Pasos

• Trituramos las galletas.

  

• Ponemos a derretir la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos.

• Añadimos la mantequilla a las galletas y mezclamos.

  

• Ponemos la mezcla en un molde desmontable y aplanamos con ayuda de una cuchara/vaso. Reservamos en la nevera.

  

• Vamos a preparar la gelatina. Ponemos 200 ml de agua en una olla y cuando hierva apagamos el fuego. Vertemos 2 sobres de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.

  

• En un bol montamos la nata. Añadimos la leche, el azúcar y el queso crema. Mezclamos con una varilla y vamos echando la gelatina de limón poco a poco mientras removemos hasta que se integre todo bien.

  

• La vertemos en el molde y la metemos en la nevera por un mínimo de 3 horas.

  

• Pasadas las horas, prepararemos la gelatina de limón de la capa superior. Ponemos 200 ml de agua a hervir y cuando hierva apagamos y retiramos del fuego. Vertemos 1 sobre de gelatina y removemos hasta que se disuelva. Añadimos 200 ml de agua, removemos y dejamos entibiar.

  

• Cuando la gelatina esté a temperatura ambiente, sacamos el molde de la nevera y vertemos la gelatina poco a poco.

• Metemos la tarta en la nevera por 3 horas más, pero cuantas más haga mejor. ¡Y ya estará lista para comer!