Bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes

2 raciones

• 2 tacos bacalao desalado al punto de sal
• 1/2 bote garbanzos precocidos e hidratados
• 4 tacos espinacas congeladas
• 1/2 pimiento italiano
• 1/2 cebolla tierna grandecita
• 1/2 puerro
• 1/2 lata tomate natural triturado
• 1 cdta pimentón de La Vera dulce
• 1 cdta harina
• 1 copa vino blanco
• 1 huevo cocido
• Aceite de Oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Pasos

• En la olla donde vamos a hacer el guiso ponemos un poco de aceite de Oliva virgen extra, y sofreímos la cebolla y el pimiento troceados bastante pequeños, cuando estén a medio añadimos el puerro también picado pequeñito.

  

• Cuando esté sofrito lo anterior añadimos la cucharadita rasa de harina y la freímos un poco para quitarle el sabor a crudo. Añadimos la cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera y lo sofreímos poco tiempo para que no amargue. Añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir para que evapore el alcohol.

• Añadimos la media lata de tomate natural triturado y lo cocinamos con todo lo anterior. Salpimentamos.

• Una vez sofrito el tomate con el resto de los ingredientes de la olla metemos la batidora y trituramos todo para que se quede una crema líquida uniforme.

• En este momento introducimos en la olla los garbanzos y agua suficiente para hacer el guiso. Ponemos también los tacos de espinacas congelados y ponemos a fuego lento hasta que reduzca para dejar un guiso ligado, no muy líquido.

  

• Probamos para rectificar de sal cuando le queden un par de minutos para retirar del fuego. Aquí ponemos con cuidado los dos tacos de bacalao, al que hemos quitado la piel, y los sumergimos en el caldo. Dejamos este tiempo breve de cocción y retiramos para emplatar.

• Una vez servido en los platos rallamos medio huevo cocido por encima y...... listo, a disfrutarlo.