Espaguetis de calabacín con gambas y champiñones

Ingredientes

2 raciones

• 250 gr. calabacín en tiras
• 200 gr. gambas
• 250 gr. champiñones
• 4 dientes ajo
• 150 ml. salsa de chipirones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 vaso vino blanco
• Perejil

Pasos

• Ponemos en una sartén el aceite y doramos los ajos.

• Cuando comiencen a tomar color, añadimos los champiñones fileteados en láminas y agregamos sal al gusto.

• Removemos hasta que empiece a soltar agua.

• Cuando estén a punto de quedarse secos, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore

• Una vez evaporado el vino añadimos las gambas que previamente hemos secado y las rehogamos con los champiñones.

• Retiramos la sartén del fuego cuando las gambas se hayan hecho. (Aproximadamente dos minutos).

• En otra sartén con dos cucharadas de aceite, rehogamos las tiras de calabacín, a fuego muy alto, pero poco tiempo (2-3 minutos). De lo contrario, comenzaría a soltar agua y la textura no sería la deseada.

• Ponemos las tiras de calabacín en un plato. Sobre ellas añadimos los champiñones y las gambas. Por último espolvoreamos con un poco de perejil y decoramos con la salsa de chipirones caliente.