Pizzetas diet: base de atún con higos

Ingredientes

4 raciones

• Para la masa base:
• 650 g atún en conserva escurrido (preferiblemente al natural, o en aceite).
• La clara de 1 huevo grande.
• 1 cucharada colmada de harina fina de maíz o almídón de maíz (Maizena).
• Para la cobertura:
• 1 lata tomate al natural.
• 4 higos frescos.
• 4 cucharaditas al ras de orégano.
• 1 cucharadita pimienta negra molida.
• 1 cucharadita pimentón dulce.
• Sal a gusto.

Pasos

• Congelar los triangulitos de queso reservándolos para el final de la receta.
  Escurrir muy bien el atún para que la masa que se obtenga quede firme. Es muy importante este paso sobre todo si el atún emeplado es en aceite, así quedará libre de la mayor cantidad de grasa posible.

  

• Agregar la clara de huevo y la harina fina de maíz. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

  

• Dividir la masa en cuatro trozos iguales y estirarlos sobre asadera, previamente forrada con papel vegetal, obteniendo cuatro pizzetas individuales. (Emplear dos asaderas).

  

• Cocinar las pizzetas en horno precalentado a 200º C hasta que queden firmes. Si en la mitad de la cocción la superficie de la masa se levanta pincharla con tenedor.

  

• Escurrir los tomates al natural, picarlos con cuchillo y pisarlos con tenedor. Repartir el tomate pisado entre las cuatro pizzetas cubriendo la superficie de las mismas. Salar ligeramente y espolvorear con orégano, pimienta y pimentón.

  

• Retirar los quesitos del congelador, uno a uno, a medida que se los va empleando. Rallarlos sobre el tomate de las pizzetas rápidamente antes que se descongelen y se ablanden. (Emplear un quesito para cada pizzeta).

  

• Pelar los higos,cortarlos a manera de gajos y adornar las pizzetas con ellos. (Un higo para cada pizzeta).

  

• Hornearlas de 5 a 10 minutos y servirlas de inmediato.