Tarta salada con ragú de gambas y pimiento rojo

Ingredientes

4 raciones

• ----- Masa quebrada:
• 270 gr. harina común
• 1/2 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita levadura para repostería
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 gr. mantequilla muy fría, cortada en dados
• 3 cucharadas agua helada
• ------ Relleno:
• 75 gr. cebolla cortada fina
• 80 gr. mantequilla
• 3 cucharadas eneldo picado
• 75 gr. harina
• 75 ml vino blanco
• 300 ml caldo de pescado
• 1/2 pimiento rojo cortado en daditos
• Sal y pimienta

Pasos

• Masa: En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar con la mantequilla, frotando los dedos la mantequilla contra la harina, hasta conseguir una textura como de pan rallado. Agregar el agua y con la mano amasar hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 30 minutos. Yo siempre la hago de un día para otro.

• Relleno: Sofreír en una sartén la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Incorporar la harina y tostar 2 minutos. Verter, poco a poco, el vino y el caldo, removiendo para que la masa vaya absorbiendo el líquido y quede homogéneo. Cocinar a fuego bajo durante hasta que espese, a mi me espesó en 10 min. Retirar del fuego y añadir las gambas, el pimiento y el eneldo. Probar y salpimentar. Dejar enfriar.

• Estirar las 3/4 partes de la masa quebrada y forrar el molde. Repartir el ragú enfriado sobre la masa. Estirar el resto de masa y hacer la tapa de la tarta, sellando los bordes. Hacer unos cortes en la masa, para que salga el calor al hornearse. Batir la clara y pintar la masa.

  

• Hornear a 180 grados durante 35-45 minutos, hasta que esté dorada.

  

• Dejar enfriar 10 minutos y servir.