Crepes salados con harina de trigo sarraceno

Ingredientes

6 raciones

• 250 g harina de trigo sarraceno
• 5 g levadura fresca (sin gluten)
• 2 huevos
• 10 ml aceite de oliva
• 220 ml agua templada
• Sal
• 200 g calabacín
• 120 g jamón serrano sin grasa
• 40 g queso de cabra (mirar que contenga la etiqueta sin gluten)

Pasos

• Lo primero será diluir la levadura y la sal en el agua templada y verter sobre la harina, mezclar durante uno segundos y añadir los huevos y el aceite. Amasar hasta conseguir una masa consistente y reservar fuera del frigorífico durante aproximadamente 20 minutos.

• Pasados estos 20 minutos la mezcla estará lista para hacer las crepes, para ello se pondrá una pizca de mantequilla sobre una sartén, evitando que se pegue.

• Cuando el crepe esté dorado por uno de los lados se dará la vuelta y se introducirá el calabacín laminado previamente pasado por la plancha, una loncha de jamón serrano por crepe y, por último, una pequeña cantidad de queso de cabra.

• Dejar en la sartén a fuego medio que se cocinen bien los ingredientes de su interior y emplatar.