Crêpes de morcilla y huevos

Ingredientes

2 raciones

• 6 crêpes integrales no muy grandes (VER MI RECETA)
• 1 morcilla de Burgos, de arroz
• 4 huevos
• 1 cucharada perejil picado
• 2 cucharaditas levadura seca, Royal
• sal y pimienta blanca molida

Pasos

• Secar el relleno de la morcilla de la tripa y desmenuzar. Poner los huevos en un cuenco, salpimentar y batir.

• En una sartén poner un chorrito de aceite y poner la morcilla. Cuando esté caliente incorporar los huevos y cuajar a gusto.

• En un plato poner tres crêpes (yo las seco un poquito en el horno porque me gustan crujientes) y cubrir con el revuelto de morcilla. Adornar con perejil picado y servir de inmediato.