Canelones con masa de crêps rellenas de merluza y verduras

Ingredientes

4 raciones

• ---- Para las creps:
• 1 vaso leche
• 6 cucharadas harina
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• aceite para untar la sartén
• ---- para el relleno:
• 2 filetes merluza, sin piel y espinas
• pimiento rojo
• berenjena
• cebolla
• salsa de tomate para decorar

Pasos

• Trituramos todos los ingredientes de las Crêps en la batidora hasta conseguir un crema fina y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.

• Cortamos las verduras a cuadritos pequeños y sofreímos hasta que estén tiernas.

• Cortamos el pescado (puede ser congelado) también en trozos pequeños y añadimos a las verduras. Salpimentamos y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

• Preparamos las Crêps: untamos la sartén con un poco de aceite, cubrimos el fondo con una capa fina de la preparación, cuando empiece a despegarse de los bordes le damos la vuelta y reservamos.

• Montamos las Crêps: colocamos la preparación de verduras y pescado encima de la crep y enrollamos. Decoramos con la salsa de tomate.