Helado de roquefort
Ingredientes
4 raciones- 5 hojas gelatina
- 250 gr leche
- 500 gr nata liquida
- 400 gr queso roqueforet trozos
- 1 clara de huevo
- a gusto Sal y pimienta
Pasos
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Ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Calentamos la leche que este medio tibia y escurrimos las hojas y las echamos en la leche mezclamos bien y reservamos.
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Trituramos el resto de ingredientes y mezclamos con lo reservado. Metemos en un recipiente y tres horas al congelador.
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En thermomix:
Echamos la leche en el vaso y programamos 5 minu / 80 / v-1 ; escurrimos las hojas que habiamos tenido en remojo y las echamos mezclamos 3 segundos v-5. reservamos a parte -
Sin lavar el vaso echamos el resto de ingredientes y mezclamos 1 min v-6. echamos la leche reservada y mezclamos unos segundos v- 3 ; metemos en un recipiente y al congelador unas tres horas