Parfait helado de cerezas

Ingredientes

6 raciones

• 4 huevos grandes
• 6 cdas azúcar, yo usé 4 de fructosa
• 1 taza pequeña de leche
• 20 gr gelatina neutra
• 1 limón, su ralladura
• ½ litro nata montada sin azúcar
• ½ taza cerezas en conserva, yo usé las que tenía en almíbar de oporto a la canela (VER MI RECETA)
• 1 cdts esencia de vainilla
• galletas al gusto, bombones o lenguas de gato de chocolate para acompañar

Pasos

• Batir los huevos con el azúcar, la ralladura y la vainilla hasta que quede bien espeso y espumoso. Disolver la gelatina con la leche caliente después de haberla puesto en remojo.

  

• Dejar que se temple, añadir al batido y mezclar bien. Incorporar la nata montada con mucho cuidado.

  

• En el fondo de un molde colocar las cerezas escurridas y unas cucharadas de la mezcla, llevar al congelador hasta que cuaje un poco y, entonces, agregar el resto de la crema.

  

• Dejar en el congelador hasta el día siguiente.