Croquetas caseras de huevo y bacalao, con palitos de calabac

Ingredientes

6 raciones

• 220 gr bacalao fresco
• 700 ml leche
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas harina de trigo
• 1 cucharada harina de maíz
• 2 huevos
• Pan rallado
• 50 gr mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal

Pasos

• ~~~~~~~ Croquetas. ~~~~~~~ En una satén, ponemos mitad aceite de oliva, y mitad mantequilla, pochamos la cebolla muy picada, en otra sartén con una cucharada de aceite freimos el ajo muy picado, cuando esté añadimos el bacalao fresco desmigado, lo damos unas vueltas y añadimos el huevo cocido picado muy fino, lo juntamos con la cebolla ya pochada,

• A continuación agregamos la harina y la maicena, dejamos freír sin que se nos queme y vamos poniendo la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que vaya espesando, lo probamos de sal, rallamos un poquito de nuez moscada rallada y pimienta negra molida,

• La dejamos coicinar hasta que la masa se despegue de la sartén, entonces ya estará cocinada. Sacamos la masa en una fuente con una gota de aceite y lo dejamos enfriar, despues lo metemos al frigorífico.

• Con dos cucharas moldeamos las croquetas, las pasamos por huevo batido, pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

• ~~~~~~~ Calabacin. ~~~~~~~ Lavamos el calabacin y lo cortamos en tiras como para patatas fritas, le ponemos sal y lo pasamos por harina, huevo y pan rallado, lo freimos en abundante aceite hasta que se doren, los sacamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.