Pimientos rojos rellenos de arroz y carne picada

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 350 gr. arroz
• 250 gr. carne picada
• 50 gr. piñones
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate
• Tomillo

Pasos

• Cocer el arroz durante 15 minutos y escurrir.

• Cortar la cebolla, el ajo y el tomate en dados pequeños.

• Dorar la cebolla ligeramente.

• Añadir el ajo y el tomate y cocinar durante unos 5 minutos.

• Dorar la carne picada en otra sartén.

• Agregar el arroz y saltear brevemente.

• Añadir los piñones y el tomillo y cocinar un par de minutos más.

• Agregar las verduras y mezclar bien.

• Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las pepitas.

• Rellenar los pimientos con la mezcla, dejando un par de centímetros sin rellenar.

• Pintar los pimientos con un poco de aceite de oliva y hornear a 180ºC durante 45 minutos.