Bruschetta de verdura, mozzarella y langostinos con parmesan

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Bruschetta de verdura, mozzarella y langostinos con parmesano

Ingredientes

2 raciones
  • bruschetta, 1 paquete de 2 rebanadas
  • 2 dientes ajos,
  • 1 aguacate,
  • 3 tomates pequeños,
  • 12 langostinos cocidos,
  • queso parmesano
  • 2 hojas lechuga,
  • calabacín, 1
  • berenjena, media
  • 1 cebolla roja,
  • 10 mini mozzarellas,
  • 1 pimiento morrón,
  • 1 remolacha cocida,
  • pepino, medio
  • 1 zanahoria,
  • salsa Cesar
  • lima, media
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Pasos

  • En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ajos pelados y freímos, con ese aceite untamos las lonchas de bruschetta y las colocamos en una fuente y metemos en el grill, 3 minutos por cada cara.

  • Hacemos el guacamole con el aguacate, un trozo pequeño de cebolla, el zumo de media lima, un tomate pelado, un poco de sal y lo metemos todo en la picadora y listo nuestro guacamole.

  • Lavamos las hojas de lechuga, quitamos el nervio de dentro y nos quedamos solamente con las hojas y cortamos muy menuditas y mezclamos con el guacamole.

  • Lavamos el calabacín y la media berenjena, quitamos las puntas y troceamos a daditos.

  • Pelamos la cebolla y troceamos a daditos también.

  • En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y salteamos la cebolla, con el calabacín y la berenjena con un poco de sal.

  • Pelamos los tomates y troceamos a daditos y echamos en una fuente.

  • Cortamos a daditos pequeños el pimiento morrón y también echamos en la fuente junto con el tomate y mezclamos.

  • Cortamos por la mitad las mini mozzarellas.

  • Pelamos los langostinos y echamos en una fuente o un plato.

  • Rallamos un poco de parmesano por encima de los langostinos que acabamos de pelar y los mezclamos.

  • Pelamos la zanahoria y la metemos en el sacapuntas especial para vegetales y hacemos fideos con ella.

  • Cortamos a rodajas la remolacha.

  • Cortamos a rodajas el pepino.

  • Colocamos en cada plato una rebanada de bruschetta asada, untamos con el guacamole, rociamos con el salteado de calabacín, berenjena y cebolla, rociamos también por encima con la mezcla de tomate y pimiento morrones, colocamos las mozzarellas por encima y por último los langostinos con parmesano, también añadimos un poco de remolacha, pepino, zanahoria y una cucharadita de salsa Cesar y a disfrutar con este plato.

    Foto del paso 15 de la receta Bruschetta de verdura, mozzarella y langostinos con parmesano
  • Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

  • Este plato es muy fácil de hacer, sanísimo y está delicioso.