Calamares rellenos de butifarra con cebolla al vermut blanco
Ingredientes
- 12 calamares medianos (de unos 15 cm aprox.)
- 175 g butifarra del perol o butifarra blanca
- 1 cebolla
- 200 ml vermut blanco **
- aceite de oliva
- 1 poco perejil o cebollino picados
Pasos
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En una sartén al fuego pon dos cucharadas de aceite y añade la cebolla cortada en juliana. Deja pochar a fuego bajo unos 10 minutos.
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Añade el vermut blanco y deja reducir a fuego bajo 15 minutos más.
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Limpia los calamares reservando las patas y dales la vuelta para que no se rompan y se salga el relleno.
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Trocea la butifarra y rellena con ella los calamares. Cierra con un palillo.
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Ponlos en una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego lento, tapados, unos 25 minutos para que se hagan poco a poco y se vaya deshaciendo la butifarra. Dales la vuelta a media cocción. En los últimos minutos subimos el fuego para que los calamares se doren un poquito.
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Frie las patas a fuego alto para que queden bien tostaditas.
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Sírvelos acompañados de la cebolla al vermut y las patas que hemos frito.