Croquetas de gambas al ajillo

Ingredientes

• 150 gr gambas
• 2 cucharadas soperas rasas de harina
• 1/2 de leche entera
• Sal
• 1 diente ajo (muy picadito)
• Perejil (muy picadito)
• Aceite suave (misma cantidad que de harina)
• Huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• 1 nuez de mantequilla

Pasos

• Pelamos las gambas y las cocemos en la leche sin que ésta llegue hervir (para que no coña demasiado sabor...quedaría muy fuerte), después colamos la leche y la reservamos caliente.

  

• Rehogamos las gambas en trocitos junto con el diente de ajo muy picadito, el perejil también pequeñito y un pellizco de sal en el aceite

  

• Retáramos las gambas y reservamos. En el mismo aceite de freir las gambas rehogamos la harina y le añadimos la leche removiendo sin parar para hacer la bechamell. Le volvemos a agregar las gambas un poquito de sal y la nuez de mantequilla y seguimos removiendo unos 20 mn.

  

• Dejamos enfriar la masa en un plato

  

• Para hacer las croquetas cogemos porciones de masa las pasamos primero por pan rallado y las moldeamos, después por huevo y finalmente por otro poco de pan rallado.

  

• Finalmente las freímos en abundante aceite caliente.... Listas!!... Espero que os gusten !!