Pinchos de pepino
Ingredientes
2 raciones- 1 pepino
- 1 lata pequeña atún
- 1 pepinillo en vinagre
- aceitunas sin hueso
- boquerones en vinagre
- canónigos
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
Pasos
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Comenzamos colocando un fondo de hojas de canónigos en la base del plato.
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Pelamos el pepino y cortamos a rodajas con el aparato de cortarlo en ondas, así se nos aguantara mejor el atún sobre la rebanada.
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Cortamos el pepinillo en vinagre a trozos similares al de una aceituna y los envolvemos con un lomo de boquerón en vinagre uniéndolo con la ayuda de un palillo y lo pinchamos sobre una rodaja de pepino.
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Envolvemos igual que el pepinillo, las aceitunas rellenas con un lomo de boquerón cada una y también las unimos con la ayuda de un palillo a las rodajas de pepino.
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Solo falta salar, rociando con aceite y vinagre al gusto. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.