Pincho de lomo con frutas, verduras y queso
Ingredientes
- lomo adobado
- piña
- mangos
- caquis
- tomates
- aceitunas negras deshuesadas
- remolacha cocida
- tomatitos de colores
- queso de bola
- pasas
- pistachos
- palillos de cocina
- aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Pelamos la piña, cortamos a rodajas y quitamos la parte central.
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Pelamos los mangos y los caquis y los hacemos lonchas finas.
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Lavamos los tomates y cortamos a rodajas gruesas.
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Cortamos el queso a lonchas.
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Pelamos un par de remolachas, las cortamos a dados y echamos en un bol.
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Escurrimos las aceitunas y reservamos en un bol.
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Abrimos los tomatitos y dejamos en el vasito que vienen.
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Echamos en un bol pasas y en otro pistachos.
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Cogemos los palillos y pinchamos en cada uno un trozo de remolacha, un tomatito y una aceituna y reservamos.
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En una plancha o una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y vamos asando la piña, los tomates, el lomo adobado, cuando estén asados los vamos echando en fuentes.
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En cada bandeja o plato colocamos una loncha de lomo, otra de mango, otra de tomate, otra de queso, otra de caqui y pinchamos con un palillo de los que hicimos anteriormente para que no se mueva nuestro pincho, echamos un puñado de pistachos y otro de pasas y listo.
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Yo he puesto en cada bandeja los ingredientes que tenemos hechos y que cada comensal se haga el pincho a su gusto, por si hay algún vegetariano.
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Este plato es muy fácil de hacer, es un aperitivo perfecto y está riquísimo.